63 Sell • 7/2026 • 63 s různými druhy kávy a především pro vznik nových kávových nápojů. Nemyslím si ale, že tyto metody někdy nahradí klasické espresso. Mohou ale významně rozšířit okruh zákazníků, pro které bude káva atraktivní. Podobný potenciál vidím také v míchaných nápojích na bázi kávy, které propojují svět klasického espressa s moderní gastronomií. Poslední roky přinesly kombinaci drahých energií, inflace a vysokých cen komodity. Jaké konkrétní strategické kroky musel JABLUM udělat, aby si udržel marže a růstové tempo? Naší dlouhodobou strategií je investovat především do vlastních výrobních kapacit a mít „pod vlastní střechou“ co největší část celého procesu – od výběru a nákupu zelené kávy přes její pražení až po finální produkt a expedici. To nám dává značnou flexibilitu. Dokážeme lépe plánovat náklady, reagovat na požadavky zákazníků a držet vysoký standard kvality. Dnes z naší pražírny v Mladé Boleslavi expedujeme přibližně jednu tunu kávy denně. To je objem, který vyžaduje profesionální řízení nákupu, výroby, kontroly kvality i logistiky. Nejsme pouze obchodníkem, který nakoupí hotový výrobek a prodá ho dál. Jsme skutečným výrobcem s vlastním technologickým zázemím a know-how a spolehlivým partnerem i pro velké firemní zákazníky. Máme kapacity připravovat kávu podle konkrétních požadavků, zajistit její chuťovou konzistenci a dlouhodobě dodávat potřebné objemy. Na této kombinaci odbornosti, výrobní kapacity a nezávislosti stavíme náš růst. Výrazně jste posílili infrastrukturu – provozujete analytickou kávovou laboratoř, moderní pražicí technologie a kávová centra v Praze, Mladé Boleslavi, Hradci Králové i Liberci. Která z těchto investic se ukázala jako nejdůležitější? Pokud bych měl vybrat jedinou oblast, byly by to investice do vlastní výroby a moderních pražicích a balicích technologií. Ty nám umožnily výrazně rozšířit kapacitu výroby, zvýšit efektivitu a současně si zachovat kontrolu nad výslednou kvalitou. Jsme jediná pražírna v Česku, která provozuje vlastní chemickou analytickou laboratoř. Pokud chcete ve velkém objemu dlouhodobě dodávat kvalitní výrobek, nemůžete spoléhat pouze na zkušenost pražiče. Potřebujete také systematickou kontrolu a měřitelná data. Za největší konkurenční výhodu JABLUM proto nepovažuji jeden konkrétní stroj nebo naši výrobní budovu. Tou výhodou je propojení celého systému – od přímých vztahů s farmáři přes vlastní výrobu a laboratoř až po finálního zákazníka. V letošním roce získaly vaše kávy i řadu mezinárodních ocenění. Čím jsou tyto kávy speciální? Snad to nebude znít divně, ale vlastně ničím. A právě z toho mám největší radost. Hned dvě mezinárodní ocenění jsme získali za naši kávu Curiosity Fuel, která vznikla jako společný projekt se Škoda Auto. Je to káva, kterou každý den pijí zaměstnanci napříč provozy automobilky. Nejde tedy o žádnou speciální limitovanou edici připravenou pro soutěže, ale o kávu určenou ke každodenní konzumaci. Dalším příkladem je káva Lucie, kterou vyrábíme pro Lucii Bílou a kterou si kupují tisíce jejích fanoušků. Právě na těchto příkladech se nám podařilo ukázat, že i káva vyráběná ve velkých objemech může dosahovat špičkové kvality a získávat mezinárodní uznání. Ocenění zkrátka nemusí patřit jen výběrovým kávám, které vznikají v malých šaržích. Pro nás je největším úspěchem, že dokážeme stejnou kvalitu, jakou oceňují mezinárodní poroty, nabídnout i tisícům lidí v jejich každodenním šálku kávy. INTERVIEW • PETR NÝVLT • JABLUM
RkJQdWJsaXNoZXIy MTIzMjY=